春には、ロゼワイン！
春色レシピ
タケノコや菜の花など、ほのかな苦味のある春野菜や、サワラや海老といった淡白な味の魚介類が 旬を迎える春。春の食材に合わせるなら、ワインも比較的ライトなタイプがおすすめです。またイチゴなどのフルーツを使ったスイーツや前菜には、さわやかな酸味を持つロゼワインがおすすめです。
Point！パリでは中国料理にロゼを合わせている風景をよく見かけます。ワインに迷ってらっしゃるお客様には、ロゼをおすすめしてみては。点心にもロゼがあいますよ。
豚肉の醤油煮込み 野菜の胡麻和えのせ
中華料理のスパイスやソースには、同じようにエキゾチックな香りを持つワインを合わせましょう。ホワイトペッパーなどのスパイスや、花の香りを持つワインがおすすめです。ロゼワインや、ロゼのカバ（スパークリングワイン）は、骨格がしっかりしているのでお料理を包み込むようなマリアージュに。
材料（2人分）
豚もも肉 200g |
タマネギ 1個 |
醤油 大さじ1 1/2 |
みりん 大さじ2 |
黒砂糖 8ｇ |
ショウガ（スライス） 1枚 |
長ネギ（青い部分） 1本分 |
赤ピーマン 1/2個 |
ピーマン 1/2個 |
ニンジン 1/6本 |
もやし 30g |
長ネギ 5cm |
ごま油 大さじ1/2 |
菜の花 1/4束 |
塩・コショウ 適量 |
サラダ油 適量 |
作り方
豚肉に塩・コショウを振り、サラダ油で表面を焼き、ひたひたの水、長ネギ（青い部分）、ショウガ、酒を加え圧力鍋で10分かける。
1に醤油、みりん、黒砂糖を加えとろみがつくまで弱火で煮込む。
タマネギは輪切りにし、サラダ油で両面焼き色がつくまで焼き、塩・コショウする。
赤ピーマン、ピーマン、ニンジン、長ネギは細切りにする。もやしはさっと茹でる。
4を混ぜ、ごま油を加えよく混ぜる。
菜の花は塩ゆでする。
器に2のたれを敷き、3、輪切りにした肉をのせ、5、6を添える。
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