春には、ロゼワイン！
春色レシピ
タケノコや菜の花など、ほのかな苦味のある春野菜や、サワラや海老といった淡白な味の魚介類が 旬を迎える春。春の食材に合わせるなら、ワインも比較的ライトなタイプがおすすめです。またイチゴなどのフルーツを使ったスイーツや前菜には、さわやかな酸味を持つロゼワインがおすすめです。
Point！前菜を赤やロゼに合わせるには、スパイスとしてレッドペッパーを使うと、アクセントになり、ロゼや赤のもつタンニンとよく合いますよ。
フルーツトマトとたこのフルーツスイートマリネ
イチゴなどのフルーツの香りが豊かな前菜には、同じように華やかな香りを持つ白ワインやロゼワインを合わせましょう。お食事の最初から赤ワインを、というお客様にはサンジョヴェーゼがおすすめです。
材料（2人分）
フルーツトマト 2個 |
イチゴ 4個 |
ピンクグレープフルーツ 1/2個 |
たこ 40g |
タマネギ（みじん切り） 大さじ1 |
オリーブオイル 大さじ1 1/2 |
シャンパンビネガー 大さじ1/2 |
メープルシロップ 小さじ1 |
塩・コショウ 適量 |
セルフィユ 飾り用 |
作り方
たこは薄切りに、フルーツトマトは8等分にくし切りにし、イチゴはヘタを取り4等分に切る。ピンクグレープフルーツは果肉を取り出す。
タマネギ、オリーブオイル、シャンパンビネガー、メープルシロップをよく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
器に1を盛りつけ2をかけ、セルフィユを散らす。
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