ひき肉とアンチョビ、白ワインで風味づけし、オリーブオイルで焼き上げたパリパリ餃子と、モッツアレラチーズ、バジル、ホタテ、トマトでイタリア風に仕上げたプリプリの水餃子のセット。ワインにぴったりの餃子です！

材料（2人分）

【パリパリ餃子】

餃子の皮	10枚
豚ひき肉	100g
ズッキーニ	3cm
玉ねぎ	1/6個
ニンニク	1/2かけ
アンチョビ	2～3枚
粉チーズ	小さじ2
コショウ	少々
オリーブオイル	適量
白ワイン	10ml

【水餃子】

餃子の皮	10枚
トマト	1/4個
モッツァレラチーズ	1/4個
ホタテ貝柱	2個
バジルの葉	5枚
トマトソース （市販品又はトマトケチャップで可）	大さじ3
酢	小さじ2
塩・コショウ	適量

つくり方

【パリパリ餃子】

1. ズッキーニ、玉ねぎ、ニンニク、アンチョビはみじん切りにし、豚ひき肉、白ワイン、粉チーズ、コショウと合わせよく混ぜ合わせる。

2. １を10等分し、餃子の皮で包む。

3. フライパンにオリーブオイルを熱し２を並べ裏に焼き色がついたら水（分量外）を加え蓋をし蒸らす。水分がなくなってきたら蓋を取り軽く焼く。

※パリパリ餃子は具に味がついているため、たれ無しでおいしくいただけます。

【水餃子】

1. 種をとったトマト、モッツァレラチーズ、ホタテは8mmの角切りにする。

2. １に手で2つにちぎったバジルの葉を合わせ塩・コショウを振る。

3. ２を10等分し、餃子の皮の中央にのせ、皮のふちに水をつけて半分に折る。片方の端に水をつけて、具を真ん中にして、左右の端を円形に重ね合わせる。

4. たっぷりの湯に３を加え火を入れ、浮き上がってきたら取り出す。

5. トマトソースに酢を加え混ぜ合わせ、「たれ」として添える。