塩味をつけた菜の花とスモークサーモンで味のメリハリをつけたちらし寿司。はなやかな彩りで春を運んでくれます。

材料（4人分）

つくり方

1. 炊いたごはんに、寿司酢を加え、しゃもじで切るようにして混ぜる。

2. ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ溶いて、サラダ油を熱したフライパンに入れ、箸でよく混ぜ炒り卵を作る。

3. きぬさや、アスパラガス、菜の花は塩ゆでし、きぬさやは斜めに切り、アスパラガスは3㎝幅、スモークサーモンは一口大に切る。

4. 酢飯に２、３を混ぜ器に盛り、イクラ、スモークサーモンを盛り付けスプラウトを散らす。